Filé de Pescada Crespinho

1/2 k de filé de pescada temperados a gosto
3 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 k de batatas cozidas, com casca em água e sal

Modo de preparo

Num refratário untado, coloque os filés, os tomates, a cebola e as azeitonas. Regar com 2 colheres de óleo e levar ao forno por 20min. Descasque as batatas ainda quentes e passe no espremedor em cima dos filés, deixando irregular e crespinho. Salpique sal, regue com 1 colher de óleo e volte ao forno quente para dourar as batatas. Sirva com arroz branco e salada verde.

Rolinhos de Salsicha

pão de forma sem casca
alface
1 cenoura ralada e temperada a gosto
salsicha de frango ou carne cozida

Pasta de queijo
4 colheres (sopa) de cream cheese
orégano, azeite,pimenta e sal a gosto
1 dente de alho amassado (opcional)
Misture todos os ingredientes e reserve

Modo de preparo

Afine cada fatia de pão com ajuda de um rolo de massa. Passe a pasta de queijo em cada fatia de pão. Coloque o alface, a cenoura ralada e temperada, 1 salsicha. Enrole cada fatia como rocambole com ajuda de papel filme. Deixe na geladeira +/- 2hs. Desembrulhe e corte cada rolinho em 3 partes. Sirva em temperatura ambiente.
Sugestão: Pode substituir a pasta de queijo por maionese.

Caponata de Beringela

3 beringelas
2 cebolas
azeitonas pretas e verdes a gosto
uvas passas (branca ou preta) para finalizar
1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho
1/2 copo de azeite (ou óleo de milho, canola)
1 copo de vinagre
temperos a vontade (sal, pimenta, orégano, etc)
cheiro verde para finalizar

Modo de preparo

Corte as beringelas em 4 e depois fatie, coloque na água com vinagre para tirar o amargo. Escorra, coloque numa forma grande, acrescente as cebolas cortadas (ou picadas, como preferir), os pimentões em tiras, o óleo, vinagre e demais temperos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por + ou - 20min ou até que os legumes estejam macios. Desligue o forno, acrescente a uva passa e o cheiro verde. Guarde na geladeira e sirva com torradas, pão, bolacha salgada ou como salada.
Sugestão: pode acrescentar amendoim torrado e sem casca.

Frango Assado Incrementado da Arlete

1 k de coxa/sobrecoxa de frango
1/2 k de batatas
1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
temperos a gosto

Modo de preparo

Separe as coxas das sobrecoxas e lave-as com com água e limão. Tempere a seu gosto e deixe descansar + ou - 2hs para pegar o gosto do tempero. Descasque as batatas e corte em pedaços médios. Forre uma forma com papel alumínio, unte com óleo,coloque o frango, passe as batatas no tempero que ficou na vasilha, acomode-as com o frango, se sobrar tempero jogue por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno quente até as batatas ficarem macias. Retire o papel alumínio, coloque a calabresa, a cebola e leve ao forno para dourar.

Rocambole de Carne

Massa:
1/2 k de carne moída
1 pct de sopa de cebola (68g)
3 colheres (sopa) de leite
cheiro verde e pimenta (opcional)

Recheio:
150 gr de mussarela picada
150 gr de presunto picado
2 ovos cozidos
azeitonas verdes picadas
orégano a gosto

Modo de preparo

Numa tigela misture a carne, creme de cebola e o leite. Sobre um plástico (saquinho plástico de supermercado), abra a massa de carne em formato de retângulo e reserve.
Recheio: Misture todos os ingredientes e distribua sobre a carne. Enrole como rocambole. Coloque numa assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 min. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 min.
Sugestão: Você pode acrescentar na massa de carne, bacon picadinho ou colocar fatias de bacon em cima do rocambole quando assar. Fica delicioso.

Sopa Creme de Espinafre

1 maço de espinafre (só folhas)
azeite, alho, sal, pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 copos (americanos) de leite
2 colheres (sopa) de trigo
mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

Lave o espinafre e pique. Numa panela aqueça o azeite, frite o alho, acrescente o espinafre e refogue por uns 4 min. Tempere com sal e pimenta. Dissolva as 2 colheres de trigo no leite e acrescente ao refogado. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Coloque a noz moscada. Desligue o fogo, acrescente a mussarela e sirva.
Sugestão: Com o talo do espinafre, faça bolinho de pingar. Cozinhe os talos, pique bem pequeno, coloque 1 ovo, sal, pimenta, cheiro verde, 1 colher (cha) de fermento em po, trigo o suficiente para dar o ponto de pingar a massa (meio mole). Frite em óleo quente.

Mousse de Maracujá com Farofa de Chocolate

2 cxs de gelatina sabor maracujá
2 xícaras (cha) de água quente
1/2 xícara (cha) de suco de maracujá
2 xícaras (cha) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata ou cx de creme de leite
1 pct de bolacha wafer de chocolate para decorar

Modo de preparo

Pique as bolachas e triture no liquidificador. Reserve. Dissolva as gelatinas nas 2 xícaras de água quente.
Bater todos os ingredientes no liquidificador  por alguns minutos. Por num refratário ou taças individuais e levar a geladeira por 2 hs. Na hora de servir salpique a farofa de chocolate.
Sugestão: Substitua por leite desnatado e os outros ingredientes por diet ou light. Variação de cobertura: chocolate granulado, raspas de chocolate, chantily, confeitos, etc.

Filé de Peixe com Requeijão Light

500 gr de filé de pescada temperada a gosto
1 xícara (cha) de molho de tomate
1 copo de requeijão light em temperatura ambiente

 Modo de preparo

Num refratário untado, arrume os files de peixe temperados lado a lado. Despeje por cima o molho de tomate. Cubra com requeijão e leve para assar em forno médio por 20 min.

Frango com Quiabo

1 k de coxa/sobrecoxa
suco de 1/2 limão
1 tomate
cebola, alho, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
 3 colheres (sopa) de óleo
1/2 k de quiabo lavado e seco (picado + ou- 2 cm)

Modo de preparo

Numa panela com uma colher de óleo, refogue o quiabo. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque o restante do óleo e doure bem o frango. Junte a cebola, alho, tomate, pimenta e deixe refogar bem. Vá colocando água aos poucos (1/2 xícara de cada vez) e refogue o frango por 15 min. No fim do cozimento acrescente o quiabo e refogue mais um pouco. Se quiser com mais molho, acrescente mais água ou se quiser sequinho, deixe a panela destampada para secar a água.
Sugestão: Se quiser um molho mais vermelho acrsescente 1 colher de massa de tomate.

Pizza de Kibe

500 gr de trigo para kibe (deixar de molho 1h e espremer com as mãos)
500 gr de carne moída crua
sal, pimenta, cheiro verde a gosto
vinagrete (tomate, cebola e cheiro verde) e mussarela para finalizar

Modo de preparo

Misture bem a carne moída com o trigo e os temperos. Untar uma forma espalhar a massa e levar para assar. Tire do forno, espalhe o vinagrete em cima do kibe assado, cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar. Se gostar pode salpicar orégano ou manjericão.

Gelatina Colorida

3 cxs de gelatina diet (uma de cada sabor)
1 pct de gelatina sem sabor
1 copo de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de açúcar magro ou adoçante
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

Modo de preparo

Prepare as gelatinas separadamente, corte em quadrados e coloque num refratário. Coloque a gelatina sem sabor por 3 min em 1/2 xícara de água fria, depois coloque 1/2 xícara de água quente e misture até dissolver. No liquidificador bata a gelatina, o iogurte, o açúcar magro ou adoçante e o leite em pó. despeje sobre a gelatina, mexa para misturar as cores e leve a geladeira.

Salada de Fruta

1 maçã picada
1 mamão papaya picado
1/2 melão picado
1 manga pequena picada
1/2 abacaxi picado
1 copo de iogurte natural

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture o iogurte. Se quiser na hora de comer coloque algumas gotas de adoçante ou açúcar magro.

Doce de Maçã Saudável

4 maçãs
1 cx de gelatina de morango ou framboesa (deit ou light)

Modo de preparo

Descascar as maçãs, cortar em 4, tirar as sementes e colocar numa panela de pressão. Prepare a gelatina de acordo com instruções da caixa e despeje sobre as maçãs. Tampe a panela e leve ao fogo, quando começar a chiar, conte 5 min e desligue o fogo. Abra a panela depois de 4 hs e leve a geladeira.

Pizza Light

1 pão sírio
1 colher (sopa) requeijão light
3 colheres (sopa) de atum light
1 tomate fatiado
1 azeitona preta picada
rucula, salsinha, cheiro verde, orégano e outros temperos que gostar

Modo de preparo

Abra o pão sírio com ajuda de um faca. Passe requeijão, coloque o recheio e leve ao microondas por 1 min.
Sugestão de recheio: ricota, frango desfiado, peito de peru, blaquete de frango.

Berinjela Recheada

1 berinjela
carne moída refogada
queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tire a ponta da berinjela e corte ao meio. Coloque a berinjela em água fervente e deixe até o miolo ficar transparente. Tire do fogo, deixe esfriar e tire o miolo deixando-a com formato de barquinho. Misture o miolo da berinjela com a carne moída refogada e recheie as berinjelas. Salpique 1 colher de sobremesa de queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
Sugestão: Substitua a berinjela por tomate, corte a tampinha do tomate, tire as sementes e recheie com carne moída, salpique queijo ralado ou coloque uma fatia de mussarela cortada em 4 e leve para gratinar.

Sopa Liberada (pode comer a vontade)

1 abobrinha média picada
2 cenouras picadas
3 tomates picados
15 vagens picadas
1 cebola média picada
sal, cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Coloque tudo numa panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Sugestão: Se gostar, acrescente 1 xícara de abóbora madura, 1 talo de salsão, peito de frango desfiado.
No fundo do prato coloque folhas (eu coloco couve) em tiras e depois a sopa. Para variar, você pode bater um pouco de sopa no liquidificador e misturar com a sopa em pedaços. Essa sopa é muito gostosa.

Filé de Peixe Saudável

500 gr de filé de peixe (tempere a seu gosto)
2 tomates maduros
1 pimentão (de sua preferência) cortado em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
cheiro verde para finalizar
1 fio de óleo

Modo de preparo

Numa frigideira, coloque o óleo, rodelas de tomate, cebola, pimentão, peixe temperado, cebola, pimentão e por último o tomate. Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 15 min. Salpique o cheiro verde e sirva com arroz branco e salada verde.
Sugestão: Pode substituir o pexe por filé de frango que deve ser grelhado antes da montagem. Se fizer em bastante quantidade com peixe ou frango, unte um refratário, faça o mesmo procedimento e leve ao forno por 25 a 30 min.

Patê de Ricota

Base do patê
200 gr de ricota ou queijo branco (firme)
1 copo de iogurte natural desnatado
1/2 dente de alho
1/4 de cebola
sal, orégano, pimenta a gosto

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar a geladeira

Variação de sabor: tomate seco, azeitona preta ou verde, atum, sardinha, frango desfiado, etc.
Eu fiz metade com tomate seco e metade com azeitona preta, temperei com sal, pimenta calabresa em flocos, orégano. Amo tomate seco, mas o de azeitona ficou divino. Se não gostar de alho e cebola não coloque.

Torta de Banana da Vó da Priscila

Em uma tigela, coloque:
14 olheres de farinha de trigo
10 colheres de açúcar refinado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Misture e reserve.

No liquidificador bater:
03 ovos
02 copos de leite morno de leite

Unte uma forma e despeje o conteúdo seco da tigela na forma;
Por cima, coloque bananas fatiadas e polvilhe canela em pó.

Por ultimo, jogue o que bateu no liquidificador e coloque 03 colheres de margarina em cima de tudo.

Não misture os ingredientes, é assim mesmo.
Leve ao forno e depois me conte o que achou.

Lanche Cremoso

Creme
1 colher (sopa) margarina
1 tablete de caldo de sua preferência
1/2 xícara de leite
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de maizena
Levar ao fogo mexendo até ferver.

1 pão de forma sem casca
Recheio a seu gosto.
200 gr de mussarela ralada ou fatiada

Montagem

Numa forma coloque creme, pão, recheio, creme, pão, creme, mussarela. Levar ao forno quente por 15 min.
Sugestão de recheio: Presunto e mussarela, frango, peixe, legumes, calabresa, carne moída, etc.

Carne Assada

2 k de carne bovina de sua preferência
sal, pimenta, alho, cebola picadinha, louro, alecrim
1 xícara (cha) de vinho branco

Modo de preparo

Temperar a carne com o vinho e temperos. Deixe descansar pelo menos 3 horas. Forre uma forma com papel alumínio, coloque a carne, jogue os temperos por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente por 40 min. Retire o papel alumínio e deixe a carne dourar. Crte em fatias e sirva.
Sugestão: Substitua por carne suína.

Molho para Carne Assada

1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de mostarda
sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Numa tigela misturar todos os ingredientes. Por em cima da carne inteira ou fatiada.

Dicas 2

Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou vidro bem tampado. Retire da geladeira somente a quantidade que vai usar e cozinhe normalmente.

Quando você for empanar frango com farinha de trigo, deixe-o na geladeira por 1 hora. Assim o trigo adere melhor ao frango na hora da fritura.

O bife ficará mais macio se você juntar aos temperos um pouco de óleo.

Para conservar o creme de leite, depois de aberto, despeje a sobra num vidro com tampa de plástico, limpo e seco e guarde na geladeira.

O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite por creme de leite.

Se o brigadeiro passar do ponto, adicione 1 copo de leite e deixe apurar novamente.

Se você não tiver açúcar de confeiteiro, substitua pelo açúcar comum batido no liquidificador por alguns segundos. Ele ficará finíssimo.

O açúcar cristal é melhor que o açúcar refinado para fazer caldas e caramelar formas. Ele derrete mais rápido, fica mais fino e não escurece tanto quanto o açúcar refinado. 

Para saber se o fermento em pó ainda está bom, coloque uma colher de sopa em 1/2 copo de água e mexa. Se o fermento crescer e ferver, ele ainda poderá ser usado.

Coloque o feijão de molho em água quente por 30 min antes do cozimento. Assim ele cozinha mais rápido.

Para a casca do feijão não entupir a valvula da panela de pressão, acrescente um pouco de óleo na hora do cozimento.

Para feijoada ficar mais leve, ferva todos os embutidos antes de colocar na feijoada. Acrescente 1 copo de suco de laranja, quando estiver pronta.

Para fazer fritura na manteiga, acrescente uma colherinha de óleo. Assim, a manteiga não queima.

Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lave somente na hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo.

Para fritar bananas, passe antes pela farinha de trigo. Assim elas não ficarão encharcadas.

Rocambole Chic da Zezé

Massa:
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres(sopa) farinha de trigo

Modo de preparo

Bater os ovos na batedeira por 10 min. Juntar o açucar e o trigo e misturar. Colocar em assadeira forrada com papel maneiga. Levar ao forno quente por 20 min.

Recheio Chic:
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
200 gr de ameixa sem caroço bem picadinha
200 gr de nozes picadas

Modo de preparo
Levar todos os ingredientes ao fogo mexendo até engrossar. Fica como uma pasta. Deixar esfriar.

Montagem
Desenformar a massa, passar o recheio e enrolar.

Feijão Branco

1/2 k de feijão branco cozido

3 dentes de alho

óleo, sal, pimenta, cheiro verde a gosto

100 gr de bacon

2 gomos de lingüiça calabresa

2 gomos de paio

300 gr de costelinha de porco defumada (cozinhar antes)

2 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de preparo

Numa panela grande, coloque o óleo, e frite o bacon, por a calabresa, o paio, a costelinha e refogue. Adicione a massa de tomate e mexa. Acrescente o feijão e deixe ferver para engrossar o caldo do feijão. Coloque o cheiro verde e sirva com arroz branco.

Sugestão: Substitua a costelinha por carne de porco em cubos. Você pode também substituir a carne de porco por peito de frango cozido e desfiado grosseiramente.

Salpicão de Frango

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura ralada

1 maçã verde picada

cheiro verde, sal, pimenta a gosto

1 xícara (cha) de maionese

1 cx de creme de leite

Modo de preparo

Numa vasilha, coloque o frango, cenoura ralada, maçã picada e tempere.  Adicione o creme de leite, cheiro verde, maionese, misture a cada ingrediente acrescentado.  Coloque num refratário. Decore com batata palha.

Sugestão: Pode acrescentar ervilha, pimentão, salsão, batata cozida. Conservar na geladeira e colocar a batata palha somente na hora de servir. Se quiser pode usar alface para decorar.

Tabule

3 xícaras (cha) de trigo para kibe

1 pepino picado

cheiro verde, sal, pimenta, hortelã e azeite  a gosto

4 tomates sem sementes picados

1 cebola grande picada

suco de 2 limões

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho na água por no mínimo 1/2 hora. Esprema com as mãos para sair a água.

Num refratário coloque o trigo, o pepino, cheiro verde, cebola, sal, pimenta, suco de limão, azeite, hortelã.  Misture bem.

Sugestão: Sirva com folhas de alface ou recheie tomates com tabule.

Torta de Ricota com Espinafre

Massa:
3 ovos
2 colheres de (sopa) margarina
1 xícara de (chá) leite
1 xícara de(chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) ricota amassada
1 colher de (sobremesa ) fermento em pó
1 colher de (sobremesa ) sal

Recheio:
2 xícaras de (chá) espinafre cozido
salsa e cebolinha a gosto
1 colher de (café) sal

Cobertura :
Queijo Ralado

Modo de Preparo da Massa:
Junte todos os ingredientes da massa e misture bem.

Modo de Preparo do Recheio:
Junte todos os ingredientes e misture bem.

Montagem:
Misture delicadamente a massa com o recheio e coloque para assar em assadeira pequena e finalize com queijo ralado.
Leve para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente, 30 minutos

Caldo Verde da Dª Rosa

1 k de batata
alho, cebola, sal e pimenta a gosto
óleo ou azeite
11/2 litro de água quente
1 maço de couve cortada fina
2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas

Modo de preparo

Numa panela grande regogar no óleo a cebola e o alho, acrescente as batatas, tempere com sal e pimenta, refogue e coloque a água quente. Deixe cozinhar até as batatas ficaren bem cozidas. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte ao fogo. Quando começar a engrossar coloque a calabresa e a couve. Cozinhe por alguns minutos. Sirva em seguida.
Sugestão: Se quiser pode fritar a calabresa e refogar a couve antes de misturar com as batatas.

Patê de Pimentão

1/2 copo (americano) de vinagre
4 colheres (sopa) de maionese
3 tomates sem pele e sem sementes
2 dentes de alho
3 ovos cozidos
3 cebolas picadas
10 pimentões vermelhos sem sementes picados
1 colher (sopa) rasa de sal
pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 folhas de louro
2 cravos da índia

Modo de preparo

Bater os 9 primeiros ingredientes no liquidificador. Reserve. Numa panela alta frite no óleo o louro e os cravos. Retire-os depois de fritos. Junte os ingredientes batidos e deixe no fogo brando, mexendo de vez em quando, até apurar bem. Tampe a panela pois espirra muito. Deve ficar pronto em torno de 20 min.
Sugestão: Sirva frio com churrasco, torradas, pão, bolacha salgada, salada, etc.

Fricassê de Frango

1 kg de filé de frango cortado em tirinhas
sal, pimenta e suco de limão
óleo ou azeite
2 cebolas picadinhas
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 folha de louro
200 gr de cogumelos
1 xícara (cha) de vinho branco seco
1 gema
1 lata de creme de leite
1 gema
1 colher (café) de suco de limão

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Numa panela aqueça o óleo e doure o frango. Junte a cebola, a cenoura, a folha de louro e frite por mais alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 min. Acrescente os cogumelos. A parte misture bem a gema, o creme de leite e o limão. Junte ao frango, misture bem. Desligue o fogo. Salpique o cheiro verde. Sirva em seguida.

Bife ao Molho Acebolado

500 gr de contra filé
óleo, sal, pimenta
1 cebola picada
4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 colher (cha) de molho inglês
1 cx de creme de leite

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta. Frite em óleo quente e reserve. Na gordura que sobrou na frigideira refogue a cebola e os tomates. Diminua o fogo e deixe cozinhar até desmanchar os tomates. Tempere com sal e pimenta, junte o molho inglês. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem. Espalhe esse molho sobre os bifes.

Strogonoff de Carne

1 k de carne bovina magra cortada em tiras
alho, cebola, sal, pimenta, cheiro verde a gosto
óleo
200 gr de cogumelos
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) rasa de trigo dissolvida em 1/2 copo (americano) de água fria
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Numa panela com o óleo, frite a carne, coloque a cebola e o alho, refogue. Acrescente a massa de tomate, mexa, colocar água quente até cobrir a carne. Por a mostarda, catchup, molho inglês, sal, pimenta e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Colocar os cogumelos, o trigo dissolvido na água, mexendo sempre até engrossar. Por último coloque o creme de leite, mexa,  apague o fogo antes de ferver. Salpique o cheiro verde picadinho e sirva com arroz branco e batata palha.
Sugestão: pode substituir os cogumelos por ervilha ou palmito e substituir a carne bovina por frango ou camarão.

Asinhas de Frango Divinas

2 k de asas de frango
200 gr de catchup
200 gr de mostarda
2 pctes de sopa de cebola

Modo de preparo

Numa vasilha tempere as asinhas com catchup, mostarda e sopa de cebola. Forre uma assadeira com papel alumínio, regue com óleo, coloque as asinhas e leve ao forno quente por 35 min ou até que estejam douradas.
Sugestão: Sirva com arroz e purê de batata ou como petisco.

Costelinha de Porco Maravilhosa

1 peça de costelinha de porco inteira
alho, limão, pimenta, alecrim a gosto
catchup (quanto baste)
molho shoyu (quanto baste)
sal (se necessário)

Modo de preparo

Coloque a costelinha dentro de um saco plástico com os temperos. Jogue o molho shoyu (+ ou - 1 xíc.) e esfregue o catchup por toda costelinha. Prove o tempero e se necessário coloque um pouco de sal. Feche o saco plástico e deixe na geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, forre um assadeira com papel alumínio, regue com óleo, coloque a costelinha com osso para baixo, despeje o tempero por cima e leve para assar em forno quente por 40 min coberta com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe dourar.
A quantidade de shoyu e catchup, depende do tamanho da costelinha.
Sugestão: sirva com batata assada temperada com sal, pimenta, alecrim e azeite. Fica delicioso.

Terrine Maladrinha

1 pão de forma esfarelado (passar numa peneira grossa)
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1/2 xícara (cha) de azeitona verde picada
2 latas de atum ralado (escorrido)
cheiro verde a gosto
250 gr de maionese
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
1 tomate sem pele e sem semente picado e temperado com sal e azeite
azeitona verde para decorar
alface crespa para decorar (opcional)

Modo de preparo

Numa tigela, misture o pão esfarelado, a cenoura, a azeitona picada, o atum, o cheiro verde, a maionese, o requeijão, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta.
Numa forma de bolo inglês, forrada com saco plástico ou papel filme, despeje metade da mistura, espalhe o tomate temperado, coloque o restante da mistura e pressione com uma colher para tomar forma. Leve à geladeira e deixe no mínimo 2 hs. Desenforme, decore com azeitonas, corte em fatias e siva com salada verde.

Costela com Linguiça

1k e 1/2 de costela
1 k de linguiça (de porco ou toscana) furadas com garfo
5 cebolas cortadas em rodelas
temperos a gosto
óleo

Modo de preparo

Corte a costela e tempere a gosto. Numa panela de pressão coloque o óleo, a cebola, uma camada de costela, linguiça, costela e linguiça. A 1ª camada tem que ser de costela e a última de linguiça.  Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 min. Depois que sair a pressão, verifique se a carne está macia, se tiver caldo, deixe no fogo com a panela destampada para fritar a carne.

Bauru de Forno

Massa:
3 ovos
3 xícaras (cha) de leite
1 xícara (cha) de óleo
12 colheres (sopa) de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador.

Recheio:
100 gr de mussarela ralada
100 gr de presunto ralado
4 tomates cortados em rodelas finas
orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Colocar metade da massa num refratario ou assadeira untada com margarina e queijo ralado, colocar o presunto, a mussarela, rodelas de tomate, sal e orégano a gosto. Cobrir com restante da massa e levar para assar em forno quente por 30 min ou até dourar.

Torta de Abobrinha

Massa:

2 xícaras de leite

2 ovos inteiros

1 xícara de óleo

12 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher (sopa) de sal

1 colher (sopa)  de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador.

Recheio:

2 tomates

 1 cebola pequena picada

Cheiro verde e temperos a gosto

1 abobrinha ralada

Numa vasilha, misturar o recheio na massa. Untar uma forma, despejar a massa e levar para assar + ou - 40 min ou até dourar.

Engana Marido

4 colheres (sopa) de maizena
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje num refratário e deixe esfriar.

2 caixas de gelatina de sua preferência, preparadas de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o creme. Leve à geladeira para endurecer.

Sorvete de Guaraná

1 garrafa de guaraná ou maçã
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Bater no liquidificador. Colocar num refratario ou taças individuais e levar ao congelador.

Pavê de Pêssego

3 colheres (sopa) de maizena
3 xícaras (cha) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
Levar ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Depois de frio misturar:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

2 pcte de biscoito champanhe
1 lata de pêssego (reserve alguns para decorar)
Creme chantily para decorar
Umedeça os biscoitos na calda do pêssego. Monte o pavê num refratário grande, alternando camadas de biscoito, creme e pêssego picado. Começe e termine com biscoito champanhe. Decore com chantily e pêssegos. Leve a geladeira por no mínimo 4 hs.
Sugestão: use as claras para fazer o chantily.

Amendoim Doce

1 copo de amendoim
1 copo de açúcar cristal
1 copo de água

Modo de preparo

Colocar tudo numa panela e levar ao fogo. Deixar ferver e quando começar a secar mexa sem parar com uma colher de pau até ficar bem sequinho. O açúcar gruda no amendoim e fica cor de rosa.

Se quiser dobre a receita.

Gelado de Abacaxi

1 abacaxi picado
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de creme de leite sem soro
3 ovos (separar as gemas)
3 colheres (sopa) de maizena
açúcar a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o abacaxi em 3 copos (americano) de água e 2 colheres (sopa) de açúcar por 10 min, escorrer e por num refratário. Reserve. Em uma panela por o leite, o leite condensado, as gemas, e se necessário por açúcar. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Colocar em cima do abacaxi. Bater as claras em neve, por 3 colheres (sopa) de açúcar, bater mais um pouco, acrescentar o creme de leite e mexer. Colocar esse chantily em cima do creme e levar para gelar.

Mousse Salgada

1 copo (requeijão) água
1 pcte gelatina sem sabor (hidratada de acordo com a embalagem)
1 lata de creme de leite
200 gr de azeitona preta

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador. Por num recipiente e levar para gelar.
Sirva com torradas, bolacha salgada, pão.
Sugestão: substituir azeitona preta por verde, ou ricota, ou atum, ou presunto.

Torta Romeu e Julieta

Massa:
1 pct de biscoito maizena
1/2 xícara (cha) de margarina sem sal
Triture os biscoitos e misture a margarina até ficar uma massa úmida. Coloque em uma forma de fundo falso ou refratário.

Recheio:
1 xícara (cha) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
300 gr de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos
Leve ao fogo o leite e a margarina. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o leite fervido com a margarina, o leite condensado. Coloque em cima da massa e leve ao forno baixo por 30 min.

Cobertura:
200 gr de goiabada
1/2 xícara (cha) de água
Leve ao fogo e deixe ferver até dissolver a goiabada mexendo de vez em quando. Jogue a cobertura sobre a torta, espere esfriar e coloque na geladeira.

Bolo da Marí

3 ovos
2 xícaras (cha) de água fervendo
3 xícaras (cha) de trigo
3 xícaras (cha) de açúcar
3 colheres (sopa) de nescau
Bater tudo no liquidificador e acrescentar
1 colher (sopa) fermento em pó
Colocar numa assadeira untada e levar para assar em forno quente.

Kibe de Bandeja

1/2 k de carne moída
1 xícara (cha) de trigo para kibe (deixar de molho na água por 2 hs e espremer bem)
Temperar com sal, pimenta, alho, cebola, cheiro verde, hortelã e um pouco de óleo para ficar macio.
Misturar tudo muito bem, colocar em um pirex untado, cortar em forma de losango e por para assar + ou - 1/2 hora ou quando estiver seco.
Sugestão: pode rechear com mussarela.

Batata Assada com Linguiça

1 k de batatas cortadas em pedaços grandes
6 gomos de linguiça
1 pimentão cortado em tiras
2 tomates cortados em rodelas
sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes (menos o orégano) e tempere a gosto. Coloque numa assadeira ou refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 30 min. Tire o papel, verifique se as batatas estão macias. Escorra a água que juntou. Polvilhe orégano e leve ao forno para dourar.

Bolo de Crepe (panqueca)

Massa  do crepe:
2 xícaras (cha) leite
2 ovos inteiros
1 colher (café) sal
2 xícaras (cha) rasas de trigo
Bater no liquidificador.

Sugestão de recheio:

peito de frango ou carne moída refogados, ou presunto e queijo, ou ricota com escarola, ou camarão, ou bacalhau, etc

Cobertura:
1 copo de requeijão cremoso
1/2 xícara (cha) leite
2 colheres (sopa) catchup
queijo ralado
Misture tudo.

Montagem:

Em um recipiente intercale em camadas os discos de crepe e recheio, termine com disco de crepe. Espalhe a cobertura, polvilhe o queijo ralado. Decore a gosto.

Supremo de Bacalhau

1 k de batatas cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de requeijão
sal a gosto
Misturar tudo. Reserve.

Recheio:
 800 gr de bacalhau fresco aferventado, desfiado e refogado com temperos a gosto. Colocar 2 colheres (sopa) de requeijão.

Montagem:

Em um pirex untado, colocar metade do purê, o recheio, o restante do purê. Cobrir com requeijão, queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.
Sugestão: pode substituir o recheio por frango, caene moída, ricota com espinafre ou escarola, etc.

Cappuccino Cremoso

Uma lata de leite em pó (integral ou desnatado)

12 colheres de chocolate (ou achocolatado) em pó

10 colheres de açúcar refinado

50 g café solúvel em pó

 1 caixinha de pó para chantilly (chantyneve)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma bacia e passe por uma peneira por 2 ou 3 vezes para misturar bem todos os pós ou bater no liquidificador. Guardar em potes fechados. Na hora de servir: para 1 xícara de leite quente, coloque 2 colheres de sobremesa do pó , jogue o leite por cima e misture bem.  Pode ser preparado com água também, mas com leite fica mais cremoso. Se gostar, acrescente canela em pó.

Sugestão: Pra fazer cappuccino light, use achocolatado ligth, não coloque o açúcar, use adoçante direto na xícara. Se não quiser colocar açúcar, não precisa, adoce na xícara o seu gosto.

Pudim de Pão da Gorete

3 pães amanhecidos
500 ml de leite
3 ovos
2 xícaras (cha) de açucar
1 colher (sopa) raspa de limão

Modo de preparo

Caramelize uma forma de pudim. Corte o pão em rodelas finas e forre a forma. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açucar e a raspa de limão e despeje sobre o pão,  leve para assar em banho maria por + ou - 45 min.

Frango Cremoso

4 batatas cozidas e amassadas
1 peito de frango cozido, desfiado e refogado a seu gosto
sal, pimenta a gosto
1 copo (americano) leite
50 gr parmesão ralado
3 colheres (sopa) farinha de trigo
requeijão

Modo de preparo

Em uma bacia pequena misture as batatas com o leite, o trigo, o queijo, sal e pimenta, formando um purê consistente. Coloque o refogado num pirex e cubra-o com o pure de batatas. Distribua o requeijão por cima e leve ao forno quente para derreter o requeijão e dourar. Sirva com arroz branco.
Sugestão: Pode substituir o peito de frango por coxa/sobrecoxa. Tirar o requeijão antes da geladeira para ficar em temperatura ambiente, fica mais fácil espalhar.

Pão de Ervas

Massa:
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 ovo
1 copo (requeijão) leite morno
1/2 copo (requeijão) água morna
4 colheres (sopa) óleo
1 colher (cha) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açucar
4 1/2 xícaras (cha) de farinha de trigo

Ervas:
1 xícara (cha) cheiro verde picado
1/2 xícara (cha) hortelã picada
orégano a gosto
alecrim (opcional)
ou use ervas de sua preferência

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o trigo. Colocar numa bacia, por as ervas e mexer. Adicione o trigo aos poucos até dar o ponto (massa mole). Misturar bem e colocar em forma de bolo inglês untada e deixar crescer. Leve para assar em forno quente.

Bolo de Pão de Quejo da Mari

1/2 xícara (cha) de leite
1/2 xícara (cha) óleo
3 ovos

Bater no liquidificador, colocar numa tigela e acrescentar:

250 gr de polvilho doce
1 xícara (cha) queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Misturar tudo, colocar em forma de buraco untada para assar em forno quente.

Manjar Branco

1 litro de leite
6 colheres (sopa) maizena
6 colheres (sopa) açucar
100 gr coco ralado
1 vidro de leite de coco (opcional)

Calda
200 gr ameixa

1 xícara (cha) açucar
1/2 xícara (cha) água
Na própria forma de buraco, levar ao fogo a água e o açucar para caramelizar.

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes numa panela, misturar bem até dissolver a maizena, levar ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem. Despeje na forma caramelizada, deixe esfriar e leve a geladeira. Aguarde firmar para desenformar. Enfeitar com as ameixas.

Doce de Abóbora em Pedaços

1k 1/2 de abóbora  cortada em cubos (pescoço)
1 k açucar cristal
cravo e canela em pau a gosto

Modo de preparo

Colocar os pedaços de abóbora na panela de pressão e adicionar o açucar o cravo e a canela. Feche a panela e deixe descansar por 3hs. Leve a panela ao fogo BAIXO e quando começar a chiar, conte 20min e desligue o fogo. Abra a panela somente no dia seguinte.
Esse doce fica delicioso, surpreende mesmo. O pecoço da abóbora é mais firme e não desmancha quando cozinha.

Dogão de Forno

Recheio
1/2 k salsicha cortada em rodelas
1 lata de molho de tomate pronto
orégano a gosto

200 gr mussarela

Modo de preparo

Numa panela colocar o molho de tomate, a salsicha, o orégano e ferver. Deixar esfriar

Massa:
3 ovos
1 xícara (cha) leite
1 xícara (cha) óleo
1/2 xícara(cha) queijo ralado
1 xícara (cha) amido de milho
1 xícara (cha) trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (cha) salsa picadinha (opcional)

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador na ordem.

Montagem

Numa forma média untada com margarina e trigo, coloque uma camada fina de massa, recheio frio, mussarela e o restante da massa. Leve para assar em forno quente até que fique dourada.

Enroladinho Rápido

1 massa de pastel
2 ovos batidos
queijo paemesão ralado
óleo para fritar
queijo mussarela

Modo de preparo

Corte a massa em quadrados de 10 cm, coloque o recheio, enrole, aperte as laterais com um garfo, pincele com ovo, passe no queijo ralado e frite em óleo quente.
Sugestão de Recheio: presunto, mussarela, tomate, temperados com azeite e orégano, mortadela, salsicha, etc.

Costelinha de Porco com Batata

1 k de costelinha de porco
4 batatas grandes
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (sopa) vinagre
alho, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere as costelinhas com o alho, sal, pimenta e vinagre. Coloque o óleo na panela e frite as costelinhas até dourar bem. Cubra com água e cozinhe por 15 min. Verifique se a carne está macia, acrescente as batatas e deixe cozinhar. Destampar a panela e deixar cozinhar até secar a água.
Sugestão: Pode fazer na panela de pressão que cozinha mais rápido.

Cassoulet

250 gr feijão branco cozido
1 calabresa cortada em rodelas
1 paio cortado em rodelas
500 gr costelinha de porco defumada e cozida
óleo, cebola, alho, sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Numa panela, colocar o óleo, cebola, alho, a calabresa, o paio e a costelinha e refogar. Por o feijão cozido, temperar com sal e pimenta, deixar ferver para engrossar o caldo, por ultimo por o cheiro verde. Sirva com arroz.
Sugestão: Cassoulet é um tipo de feijoada branca, ao qual você pode acrescentar os ingredientes que preferir, como bacon, carne seca, etc. Para não ficar com o caldo muito branco,  por 1 ou 2 colheres (sopa) de massa de tomate.

Bolo de Laranja

3 gemas e 3 claras em neve
1 colher (sopa) margarina
2 xícaras (cha) açucar
2 xícaras (cha) farinha de trigo
1 xícara (cha) maizena
2 colheres (sopa) fermento em pó
1 xícara (cha) suco de laranja

Modo de preparo

Bater as gemas com a margarina e o açucar. Em seguida juntar o trigo, a maizena e o fermento peneirados, mexer e juntar o suco de laranja. Por ultimo juntar as claras em neve e misturar delicadamente. Levar para assar em forma untada por + ou - 40 min.

Bolo de Cenoura

2 cenouras grandes picadas
2 xícaras (cha) açucar
1 xícara (cha) óleo
3 ovos inteiros
Bater no liquidificador.

Modo de preparo

Numa tigela, misturar 2 xícaras (cha) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) fermento em pó. Acrescente o creme do liquidificador e mexa bem. Coloque em forma média untada e asse em forno quente.

Cobertura: 1 colher (sopa) de leite, 2 colheres (sopa) nescau, 6 colheres (sopa) de açucar e 2 colheres (sopa) de margarina. Levar ao fogo para derreter a margarina e colocar no bolo depois de assado.

Falso Pão de Alho

250 gr de maionese
250 gr margarina
4 dentes de alho amassados
50 gr queijo ralado
cheiro verde a gosto
pão cortado em fatias

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes da pasta e passe nas fatias de pão. Leve para assar em forno quente até que fiquem douradas.
Sugestão: Você pode misturar ervas de sua preferência na pasta. Para servir com churrasco, colocar para assar na churrasqueira. Fica delicioso.

Compota de Maçã

1 cx gelatina de morango
1 copo (americano) de açucar
1 copo (americano) de água
1 k de maçãs

Modo de preparo

Descarcar as maçãs, tirar as sementes e cortar em 4 partes, colocar todos os ingredientes na panela de pressão e levar ao fogo, quando pegar pressão, contar 1 min, desligar e deixar a panela tampada por 24h. Abrir e já está pronto, levar na geladeira para conservar.
Sugestão: sirva com sorvete de creme.

Yakissoba Tradicional

300 gr de peito de frango cortado em tiras
300 gr de coxão mole cortado em tiras
1 xícara (chá) shoyo
1 pcte macarrão para yakissoba cozido
alho e cebola picados
200 gr cogumelos
400 gr legumes (acelga, couve flor, brócolis, cenoura, repolho)
1 pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortado em quadradinhos

Para molho base

500 ml água
1 cubo caldo de galinha
1 xícara (chá) shoyo
4 colheres (sopa) amido de milho

Modo de preparo

Tempere o frango e a carne com shoyo.
Aqueça o óleo uma panela grande e frite o alho e a cebola até dourar. Frite as carnes e reserve. Adicione os legumes e cozinhe até ficarem macios e coloque os cogumelos e as carnes.
Prepare o molho: numa panela misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar um pouco, só então mexa. Numa panela anti-aderente, coloque um fio de óleo e frite o macarrão.
Num refratario grande coloque o macarrão, legumes e a carne, jogue o molho de shoyo por cima, mexa delicadamente e sirva.
Sugestão: Pode substituir o macarrão por miojo ou macarrão comum.

Pão Caseiro da Vó Lica

1 1/2 copo (requeijão) leite quente
1/2 copo (requeijão) água
50 gr fermento para pão
1/2 xícara (chá) óleo
1/2 colher (sopa) sal
7 colheres (sopa) açucar
3 ovos
1k e mais um pouco de trigo (se necessario)

Modo de preparo

Numa vasilha grande, por o leite, água, ovos, fermento, misturar, por o óleo, açucar, sal e misturar novamente. Acrescentar o trigo aos poucos mexendo com as mãos até dar ponto de sovar. Coloque sobre a mesa, sove bem até ficar macio. Deixe crescer até dobrar de volume. Faça os pães do tamanho que desejar, deixe crescer novamente e asse em forno bem quente.

Minha vó Lica que me ensinou a fazer pão.

Dicas

As folhas de alface quando cortadas com a faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

Deixe os dentes de alho de molho na água por 10 min antes de usar. A casca se soltará facilmente.

Coloque dentes de alho dentro de um vidro com óleo e depois use como molho para saladas.

Para facilitar seu trabalho, amasse dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira.
Assim quando você precisar ele já estará pronto.

Frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca antes de fritar.

Se você colocar ervas aromáticas, como orégano, alecrim etc, no azeite, obterá um ótimo tempero para saladas.

Quando a receita pedir gelatina em folha e você só tiver em pó, use uma colher de chá para cada folha pedida na receita.

O pó de café ficará sempre fresquinho se for guardado na geladeira antes de abrir o pacote.

Quando você for fazer bolinhos de carne e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por um a batata.

Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não tempera-los com vinagre ou limão.

Deixe a carne assada descansando por 10 min sobre uma tábua após o cozimento. Isso facilita o corte e diminue a perda de suco.

Ao empanar bife à milanesa, misture nas mesmas proporções farinha de trigo e farinha de rosca, fica mais crocante.

Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos arcendo.

Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque umas folhas de manjericão, salvia ou alecrim dentro da garrafa e tampe bem.

Pedaços de carvão colocados na geladeira eliminam o cheiro desagradável.

Pavê de Maracujá

1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
1 lata de suco de maracujá
1/2 lata de leite
1 pacote de biscoito maizena, leite ou coco

Modo de fazer
Bater os ingredientes líquidos no liquidificador.
Num refratario alternar camadas de biscoito e creme sendo que a ultima camada deve ser de creme.
Leve à geladeira por 3hs.
Sugestão: Elimine os biscoitos e junte ao creme 3 claras em neve mexebdo delicadamente e terá uma mousse.

Bolo de Banana de Microondas

3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
4 bananas
2 xícaras (chá) farinha de rosca
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa) canela em pó

Modo de fazer

Bater no liquidificador as bananas, o óleo, o açúcar e os ovos. Reserve.
Numa vasilha, peneire a farinha de rosca, o fermento e a canela em pó.
Acrescente as bananas batidas, misture bem e despeje numa forma de
pudim própria para microondas untada com margarina e açucar, levar ao
microondas em potência máxima por 9min. Deixe esfriar, passe uma faca
nas laterais, desenforme e polvilhe com açucar e canela.

Torta de Batata

1k de batata cozida e espremida
2 ovos sendo claras em neve
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) margarina
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer

Misturar bem todos os ingredientes.
Dividir a massa em 2 partes.
Num refratário por metade da massa, recheio,
o restante da massa, pincelar 1 gema e levar
ao forno para assar + ou - 30min.
Sugestão de recheios: presunto e mussarela,
carne moída refogada, frango, legumes refogados,
atum, sardinha, salame picadinho, etc.

Frango Imperial

1k de coxa/sobrecoxa
1 pcte queijo ralado
farinha de rosca
+ ou - 1 xícara de margarina derretida e
depois de frio misturar com 3 colheres de salsa picadinha

Modo de fazer

Cozinhe o frango com água, sal e temperos de sua preferência.
Passar os pedaços de frango na margarina, na farinha de
rosca misturada com o queijo ralado e apertar bem com as mãos.
 Colocar numa forma untada e levar ao forno preaquecido até ficarem douradas.

Salada de Macarrão

1 pcte de macarrão parafuso
1 punhado de vagem
2 cenouras
3 batatas médias
1 lata de ervilha
1 lata de milho
Sobras de frango desfiado
Sal, pimenta, cheiro verde a gosto
Azeite ou óleo comum, vinagre a gosto
Maionese quanto baste

Modo de fazer

Picar os legumes e cozinhar em água e sal. Deixe esfriar.
Na mesma água cozinhe o macarrão al'dente. Deixe esfriar.
Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes, temperar
a seu gosto, por a maionese a quantia que desejar e mexer delicadamente
Levar à geladeira numa vasilha com tampa para não ressecar.
Sugestão: voce pd substituir o frango por atum, presunto ou mussarela
picados, pd substituir os legumes, acrescentar pimentão, cebola picada,
seleta de legumes em lata,sardinha. Use a imaginação e bom apetite.

Couve Flor ao Creme

1 couve flor
1 cx creme de leite
2 colheres (sopa) queijo ralado
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) óleo ou azeite
Sal, pimenta, noz moscada e cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Cozinhe os bouquês da couve flor em água e sal, al'dente.
Escorra. Numa panela por o óleo, alho, refogar e em seguida
coloque a couve flor e mexer. Colocar o creme de leite,
o queijo ralado, a noz moscada ralada e refogar por
alguns minutos. Por ultimo por o cheiro verde e servir.
Sugestão: Vc pd substituir por brocolis. Se quiser uma
receita mais incrementada, por esse refogado num pirex
untado com margarina, cobrir com mussarela e levar ao
forno comum ou microondas para derreter o queijo.
Sugestão: Pode substituir por creme de leite light.

Fogaccia

Massa:

30gr fermento de pão
1 colher (sopa) rasa de sal

Numa bacia misturar bem até dissolver o fermento.
Em seguida acrescentar:
1 copo (americano) leite morno
1 ovo batido
1/2 copo óleo
3 xícaras de farinha de trigo
Amassar tudo muito bem até desgrudar da bacia.
Numa assadeira abrir a massa com as mãos e
deixar crescer uns 45min.

Recheio:

6 tomates maduros picados
1 cebola cortada em fatias finas
alho picado a gosto
orégano, cheiro verde, sal, azeite e vinagre a gosto
Temperar como salada.
Queijos de sua preferência ralados

Quando a massa crescer por o recheio furando com
os dedos para que fixe na massa. Salpicar o queijo.
Levar ao forno preaquecido por + ou - 45min.

Pudim Econômico

1 cx de maria mole
250ml água fervente
1 lata leite condensado
1 lata leite de vaca
1 cx ou lata creme de leite s/ soro

Modo de fazer

Caramelize uma forma para pudim.
Dissolva a maria mole na água fervente.
Deixe esfriar e bata no liquidificador com
os demais ingredientes. Despeje na forma
caramelizada, leve à geladeira de um dia
para outro e desenforme.
Sugestão: Enfeite com ameixas, cerejas ou
uvas passa brancas.

Pudim Sofisticado

1 vidro leite de coco
1 lata leite condensado
1 cx ou lata creme leite sem soro
1 lata leite de vaca
2 cxs maria mole (instruções da caixa) deixar esfriar

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador. Despejar em forma para
pudim caramelizada e levar à geladeira de um dia
para outro. Desenformar e servir.
Sugestão: Enfeitar com ameixas, cerejas ou uvas
passas brancas. 

Salada de Repolho Festiva

1/2 repolho picado fino
2 cenouras cruas raladas
azeitonas verdes s/ caroço
queijo branco picadinho
uva passa e cheiro verde à gosto

Molho

1 copo iogurte natural
2 colheres (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) catchup
1/2 limão
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
 Numa travessa misturar bem todos os ingredientes e servir.
Sugestão: Pode colocar repolho verde e roxo juntos.
Pode colocar frutas: maçã, abacaxi, melão, manga, carambola,
fruta de sua preferência, fica delicioso.
Se quiser enfeitar com beterraba ralada em volta. 

Doce de Abacaxi

1 abacaxi cortado em cubos
375 ml de água (1 copo e meio de requeijão)
1 xícara de açucar
2 cxs gelatina sabor abacaxi
1 cx creme de leite

Modo de fazer

Na panela de pressão por o abacaxi, metade da água, açucar,
tampar e depois que pegar pressão contar 2min e desligar o fogo.
Retirar a pressão misturar as gelatinas até dissolver, juntar o restante
da água, o creme de leite, por num refratario e levar para gelar.
Sugestão: Enfeitar com folhas de hortelã.

Creme de Milho

1 lata de milho verde com a água
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) leite
2 colheres (sopa) margarina
sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Reserve alguns grãos de milho. Bata o milho verde
com a água no liquidificador e passe pela peneira.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e o restante
dos ingredientes inclusive os grãos de milho reservados.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Siva com filé de frango grelhado ou empanado.

Beijo de Mulata

7 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
1 colher (sopa) fermento em pó
2 ovos
farinha de trigo o suficiente

Modo de fazer

Numa tigela por todos os ingredientes e
colocar o trigo aos poucos até dar ponto
de enrolar a massa não pode ficar dura,
fica umida e desgruda das mãos.
Fazer bolinhas pequenas (elas crescem
quando fritam) e fritar em óleo quente.
Sugestão: Passar no açúcar cristal depois
de frito.

Pudim da Bruna

1 filãozinho
1/2 litro de leite
9 colheres (sopa) açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador
e colocar em forma de pudim caramelizada.
Cozinhar em banho maria por 35min depois
que começar a ferver.

Frango na Cerveja

4 coxa/sobrecoxa (8 pedaços)
1 pacote sopa creme cebola
1 lata cerveja clara

Modo de fazer

Tirar toda pele do frango e lavar com água e
suco de limão para tirar o cheiro forte.
Forrar um refratario ou assadeira pequena com
papel alumínio (fundo e bordas) colocar os pedaços
de frango, salpicar o creme de cebola e jogar toda
cerveja por cima. Deve ficar como um laguinho,
quanto mais o frango nadar na cerveja mais saboroso
fica. Assar no forno por 1h20min. Primeiro vai cozinhar
na cerveja que vai evaporando, depois começa a
ficar crocante.
Sugestão: Não cobrir com papel aluminio.
Forre bem a forma com papel aluminio pois fica
muito suja.

Bolo Português

1k 1/2 de batatas
1 cx creme de leite
1 copo requeijão ou catupiry
400 gr bacalhau dessalgado, cozido, desfiado e
refogado com temperos a seu gosto

Modo de fazer

Cozinhar as batatas em água e sal, escorrer
e espremer ainda quente, em seguida misturar
o creme de leite, se necessário corrigir o sal.
Colocar num refratario, por o recheio por cima
espalhar o requeijão ou catupiry com uma colher.
Levar ao forno para gratinar

Sugestão de Recheio: frango cozido, desfiado e refogado,
atum com tomates picados, carne moída
refogada, presunto e mussarela moídos, etc.

Sugestão: Substituir a batata por mandioca.
Deixar o requeijão ou catupiry em temperatura
ambiente, fica mais fácil espalhar.

Massa de Panqueca

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
sal a gosto

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador.
Numa frigideira colocar 1 colher de óleo,
1 concha pequena de massa, fritar, virar
com auxílio de uma escumadeira, fritar
do outro lado, por num prato, rechear,
enrolar e colocar num refratário, colocar
molho de tomate, queijo ralado e levar
ao forno para gratinar.

Recheio: Carne moída refogada, frango,
presunto e mussarela, espinafre ou escarola
com ricota, etc.

Torta de Hamburguer

Massa:

1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) leite
50 gr queijo ralado
6 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
margarina e trigo para untar

Recheio:

6 hamburgueres crus descongelados
2 tomates em rodelas temperados
200 gr mussarela ralada
orégano à gosto

Modo de fazer

Bater no liquidificador o óleo, os ovos, leite, queijo ralado
e o trigo, acrescente o fermento e misture bem. Despeje
metade da massa numa forma de 20 cm untada e enfarinhada.
Coloque os hamburgueres, tomates, orégano e a mussarela.
Cubra com restante da massa, polvilhe orégano e leve ao
forno pré-aquecido por 45 min.
Sugestão: Pode colocar presunto ralado, milho verde, azeitonas
picadas.

Baião de Dois da Bete

300 gr feijão de corda (clarinho) cozido e escorrido
2 xícaras (chá) arroz
250 gr queijo coalho
2 colheres (sopa) margarina
250 gr carne seca cozida e desfiada
250 gr calabresa defumada picada
óleo, alho, sal, cheiro verde e pimenta a gosto

Modo de fazer

Numa panela coloque o óleo, alho e frite, em seguida
a calabresa, a carne seca, refogue, coloque o arroz
mexa bem, colocar quantidade necessária de água
para cozinhar o arroz. Quando o arroz tiver quase seco
colocar o feijão e mexer. Depois de pronto misturar pimenta,
2 colheres de margarina, queijo coalho, cheiro verde e servir.
Sugestão: Usar feijão de corda escuro (eu não gosto do sabor),
pode usar coentro. Se quiser pode usar arroz cozido, depois que
refogar a calabresa e carne seca, acrescente o arroz, feijão, queijo
coalho, pimenta (uso dedo de moça), cheiro verde.

Rocambole de Massa de Pastel

1 massa de pastel

Recheio

Maionese (quanto baste)
Requeijão (quanto baste)
Frango desfiado e refogado (1peito)
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Abra a massa de pastel e divida em 2 partes e passe
maionese em ambas as partes, distribua o recheio frio e
o requeijão. Enrole cada massa como um rocambole
deixando a ponta da massa por baixo. Por cima dos dois
rocamboles espalhe bem a maionese, leve ao forno por
35 min, sirva quente ou frio.
Sugestão: Pode variar o recheio: se usar presunto e mussarela
tem que ser moídos. Carne moída refogada, etc.

Maionese de Leite/Patê de alho

1 copo (americano) leite gelado
2 dentes de alho
1 envelope sazom p/ legumes (envelope cor de mostarda)
salsinha desidratada
sal a gosto
óleo (quanto baste)

Modo de fazer

Bater no liquidificador colocando óleo
até dar o ponto desejado.
Sugestão:Você pode colocar gotas de limão, mais alho,
cebola, pimenta, pouco cheiro verde, azeitonas pretas, azeitona verde.
Bom para comer com churrasco e lanche.

Omelete de Microondas

Sobras de carne desfiada (frango, boi, linguiça, salsicha, calabresa)
1 abobrinha peq. ralada
1 cenoura ralada
repolho, acelga, escarola picados
1 tomate
2 colheres (sopa) queijo ralado
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
óleo
6 ovos batidos

Modo de fazer

Numa vasilha misturar todos os ingredientes e temperar,
menos os ovos.
Untar um refratário com margarina, por os ingredientes
temperados os ovos batidos e levar ao microondas por 8 a 10 min,
espetar um garfo e se sair limpo está pronto.
Sugestão: Você pode usar somente legumes de sua preferência,
menos chuchu que solta muita água. Pode usar seleta de legumes,
milho verde, ervilha, vai do seu gosto. Se for muito recheio, aumentar
a quantidade de ovos.

Ovos em Forma de Pizza

2 latas de seleta de legumes
3 tomates picados
1 cebola em rodelas
azeitonas verdes picadas
sal, pimenta, orégano, cheiro verde a gosto
óleo
ovos (quanto baste)

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes (menos os ovos) e temperar.
Untar uma forma de pizza com óleo, por os legumes e por
cima vai colocando os ovos delicadamente, cabe de 6 a 8
ovos, depende do tamanho do ovo e de quantas pessoas
vão comer. Salpique sal e orégano, tampe a forma e leve
ao fogo baixo + ou - 10 min ou até os ovos cozinharem.
Sirva quente.
Sugestão: Pode usar legumes refogados de sua preferência.
Depois de pronto você pode colocar mussarela ralada por cima
e deixar no fogo até derreter, fica muito bom.

Cupim na Panela de Pressão

1 peça de cupim de 1k200gr
1/2 xícara óleo
2 cebolas e 2 dentes alho 
1 lata cerveja preta
1/2 xícara shoyo
4 xícaras de água

Modo de fazer

Numa panela de pressão colocar o óleo, deixar
esquentar e selar o cupim de todos os lados,em
seguida colocar a cebola e o alho picados e refogar.
Colocar a cerveja, shoyo e a água. Tampar a panela
e cozinhar por 40min. Tirar a pressão, provar o sal,
verificar se a carne esta cozida, se não colocar mais
água e cozinhar um pouco mais. Fatiar e servir
Sugestão: No caldo que ficou na panela, adicionar
1 colher de trigo dissolvido em 1/2 copo de água e
deixar engrossar. Fatiar a carne e regar com esse molho.
Pode substituir o cupim por paleta ou acém.

Bolo de Fubá Cremoso

4 ovos
3 xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa)de farinha de trigo
3 copos (americano) de leite
2 colheres  (sopa)margarina
1 colher (sopa) fermento em pó
1 pcte queijo ralado

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma assadeira média colocar a massa
e levar para assar por + ou - 35min ou quando
espetar com garfo ele sair limpo está pronto.

Bolo de Fubá Simples

1 xícara (chá) fubá
1 xícara (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) leite
1/2 xícara (chá) óleo
1 colher (sopa) fermento em pó
3 ovos

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma forma de buraco no meio, despejar
a massa e levar para assar.
Sugestão: Se gostar pode acrescentar erva doce
ou pedaços de goiabada passados na maizena
para não afundar. Polvilhar açúcar e canela.

Batata Rosti

800 gr de batatas
sal à gosto
1 colher (sopa) óleo e 1 de margarina

Modo de fazer

As batatas devem ser cozidas com a casca 1 dia antes de fazer o prato.
No mínimo 12 horas antes. Cozinhar as batatas em água e sal por 15 min,
fica um pouco dura, al dente.
Descascar as batatas ainda geladas. Rale as batatas em ralo grosso sempre
no mesmo sentido de cima para baixo. Na frigideira coloque óleo e margarina
e deixe derreter bem. Coloque um porção de batata, tempere com sal e deixe
fritar até formar uma crosta dourada. Vire aos poucos e várias vezes. Quando
a batata ficar marronzinha é hora de virar, faça isso umas 3 vezes. Por último
deixe formar uma crosta durinha e tostada. Vire num prato e sirva.
Sugestão: Se quiser pode rechear com presunto, mussarela, calabresa ralados.
Coloque a batata, recheio, batata e frite. Se quiser fazer todas do mesmo
tamanho use uma vasilha pequena como medida.

Arroz com Cebola Queimada

2 copos de arroz
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola média picada
50 gr bacon picado
1 folha de louro
sal a gosto
água o suficiente

Modo de fazer

Numa panela colocar o óleo, o bacon e a
cebola, deixar refogar até a cebola ficar
queimada, por o arroz, o sal a folha de
louro, mexer bem e colocar água o sufuciente
para cozinhar o arroz. Deixar secar e servir.
Com churrasco fica muito bom.

Farofa Fria

1 cenoura grande ralada
1 cebola picada
azeitonas verdes picadas
2 tomates picados
sal, cheiro verde a gosto
azeite ou óleo a gosto
250 gr farinha de mandioca crua

Modo de fazer

Misturar bem todos os ingredientes,
a farofa tem que ficar úmida.
Quanto mais cheiro verde colocar
mais gostosa fica.
Sugestão: Colocar pimenta dedo de moça
picadinha. Se sobrar, guardar na geladeira.

Arroz Marroquino

2 xícaras de arroz cozido

A parte refogar:

2 colheres (sopa) margarina
1 dente alho
1 xícara amêndoas picadas
1 xícara nozes picadas
1 xícara passas sem sementes
1 copo cogumelos escorrido
1 xícara de champanhe

Deixar cozinhar por 5 min.

Misturar esse refogado com arroz,
polvilhar 200 gr queijo parmesão
ralado e servir.
Fica uma delícia!

Carne ao Vinho

1k carne em cubos (coxão mole, paleta)
1 calabresa em rodelas
100 gr bacon
3 folhas de louro
sal, pimenta, cebola, alho
cheiro verde
1 garrafa de vinho tinto

Modo de fazer

Temperar a carne na véspera com todos os
ingredientes, menos o cheiro verde que deve
ser colocado no final e cobrir a carne com o
vinho tinto. No dia seguinte colocar a carne
numa panela e levar ao fogo. No começo do
cozimento, fogo alto, depois fogo baixo.
Deixar cozinhar até a carne ficar macia, por o
cheiro verde e retirar a carne da panela.
Engrossar o caldo com 1 colher de trigo dissolvido
em 1 copo de água e regar a carne.
Sugestão: Substituir a carne bovina por suína e o
vinho tinto por vinho branco.
Você pode temperar a carne direto na panela de
cozimento desde que possa guardar na geladeira.
 

Falso Pavê

2 cx de pudim de sabores diferentes
500 gr bolacha tipo maria
1 copo refrigerante de guaraná
1 lata creme de leite com soro e
misturado com 100 gr chocolate em pó
100 gr chocolate granulado ou 100 gr coco ralado

Modo de fazer

Prepare separadamente os pudins, conforme indicações da embalagem.
Deixe esfriar.
Numa tigela molhe rapidamente as bolachas no refrigerante.
Num refratário, faça camadas alternadas da seguinte forma:
bolachas molhadas
pudim frio
bolachas molhadas
pudim frio
bolachas molhadas
creme de leite misturado com chocolate em pó
Por cima colocar o granulado ou coco.
Levar à geladeira
Sugestão: Pudim de caramelo é meu preferido.
Caramelo e chocolate, baunilha e coco. Use o
sabor que preferir. Pode substituir todos os ingredientes por diet e light.

Torta de Abobrinha e Frango

Recheio:
1 peito de frango pequeno cozido e desfiado e refogado
2 tomates
2 dentes de alho, 1 cebola pequena picada
Cheiro verde e temperos a gosto
1 abobrinha
1  bisnaga de requeijão (opcional)

Modo de preparo 
Numa panela por 3 colheres de óleo, 2 dentes de alho amassados,  a cebola, refogar e acrescentar o frango, mexer e por 2 tomates maduros picados, temperar com pouco sal, pimenta a gosto deixar cozinhar até ficar bem sequinho e por ultimo colocar o cheiro verde. Deixar esfriar. Ralar 1 abobrinha no ralo grosso. Numa tigela grande misturar o frango, abobrinha e 1 bisnaga de requeijão (opcional). Reserve

Massa:
Modo de preparo
 
Você pode bater essa massa no liquidificador, batedeira ou na mão com um fuê ou uma colher, só tem que bater bastante.
Coloque 1º os ingredientes líquidos e misture. Depois coloque o trigo, sal, bata novamente por último por o fermento e misturar bem.
Numa forma ou refratário médio untado, coloque um pouco da massa só para cobrir o fundo da forma, por todo o recheio e o restante da massa espalhar com 1 colher. Levar ao forno pré aquecido +ou –  4min,  depende do forno. Para saber se está pronto espete com um garfo, se sair limpo pode desligar o forno.
Sugestão: Faça uma vez sem requeijão e outra com requeijão para variar o sabor. Se quiser pode fazer somente com recheio de abobrinha com 2 tomates picados, 1 cebola picada e cheiro verde. Fica uma delicia. Ou somente com recheio de frango. Bom apetite.
2 xícaras de leite
2 ovos inteiros
1 xícara de óleo
12 colheres de sopa de farinha de trigo
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa  de fermento em pó