Caponata fácil

Caponata

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• Uva passa a gosto (opcional)
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo

Cortar as berinjelas, os pimentões em quadradinhos ou tiras do tamanho que desejar.

Cortar a cebola em meia lua ou picadinha (como preferir)

Num refratário colocar todos os ingredientes, menos a uva passa,  temperar com sal, mexer bem, regar com bastante azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por + ou – 15min. Mexer de vez em quando. Cuidado para não queimar as mãos. Retirar do forno para parar de cozinhar.

Dica: pode colocar azeitonas, tomate picadinho, amendoim torrado.

Torta paulista da Isa Rodrigues

Torta paulista

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
2 latas de creme de leite
250g de manteiga sem sal
250g de açúcar
½ kg de bolacha tipo Maria
granulado ou castanha para decorar 

 Modo de Preparo:
Bata na batedeira, o açúcar com a manteiga, até formar um creme.
Acrescente as duas latas de creme de leite gelado e sem soro e mexa delicadamente.
Em um refratário, alterne camadas de bolachas umedecidas no soro do creme de leite e creme.
Termine com uma camada de bolacha e por cima o leite condensado cozido. Decore com o granulado ou com castanha.

Pão integral

PÃO INTEGRAL

• 400 ml de água morna
• 25 g de fermento fresco para pão
• 100 ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou açúcar normal)
• 1 xícara (café) de semente de linhaça (opcional)
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
• Farinha de trigo até dar o ponto
•  
• MODO DE PREPARO
•  
• Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar
• Acrescente os outros ingredientes
• Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
• Deixe crescer até dobrar de volume
• Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga
• Deixe crescer novamente
• Leve ao forno até dourar.
• Dica: pode acrescentar semente de linhaça, aveia. Fica macio e delicioso.

Arroz de forno (arroz cru)

Arroz de forno (com arroz cru)

2 xícaras de arroz cru

     2 tabletes de caldo de sua preferência dissolvidos em água quente

2 tomates picados

1 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 lata de ervilha

1/2 lata de milho verde

200 g de presunto em cubos

3 xícaras de água quente

2 ovos batidos

Salsinha

Queijo ralado a vontade para polvilhar

Modo de fazer

Colocar o arroz cru em um pirex grande, acrescentar os demais ingredientes misturando bem.  Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos ou até secar a água e o arroz estiver cozido se necessário acrescente mais água quente. Retire do forno dê uma mexida e polvilhe o queijo ralado, cheiro verde e sirva com salada.

Dica: Pode ser feito no microondas potência alta por  +ou - 20 minutos sem cobrir com papel alumínio.  

Acém na cerveja preta

Acém na cerveja preta

1 kg de acém limpo e picado em cubos grandes

1 cebola média picada

2 dentes de alhos picados

      3 tomates maduros picados, sem casca e sementes (ou 1/2 lata de molho de tomate)

sal a gosto

cheiro verde

1 pacote de creme de cebola

1 lata de cerveja preta

Modo de fazer

Na panela de pressão colocar o óleo, a carne e fritar bem, até que fique moreninha (selada). Acrescentar  o alho e, em seguida a cebola, deixar refogar. Adicionar o tomate (ou o molho de tomate).  Colocar  a cerveja preta, o creme de cebola e misturar tudo muito bem. Cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, acerte o sal, coloque numa travessa, polvilhe o cheiro verde. Servir com purê de batata, arroz e salada verde.

Dica: você pode cortar a carne em cubos menores e servir em cima do macarrão alho e óleo. Fica uma delicia. Pode substituir o acém por paleta.

Macarrão pizza

Macarrão Pizza

250g de massa curta ( penne, parafuso) cozida al'dente

250 g de mussarela ralada grossa

      2 gomos de  lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas

1 lata de molho de tomate

1 tomate em rodelas finas

Orégano

1 colher de sopa oleo

Modo de preparo

Frite a lingüiça em uma panela com uma colher de sopa de óleo. Em um refratário untado,    acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça, queijo mussarela, rodelas de tomate, e polvilhe orégano. Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo.

Dica: Se não quiser, não frite a linguiça, apenas misture no molho de tomate. Pode usar presunto picado, mortadela, peito de peru, lombinho.

Lanche frio

Lanche frio

      2 pacotes de pão de forma

      1 peito de frango

1 lata de molho de tomate refogado

1 lata de creme de leite

1 cebola

Azeitonas a gosto

Alho

Óleo para refogar

Cheiro verde  a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Tire a casca dos pães de forma e forre o fundo de um refratário retangular .Coloque - os bem juntinhos para não ficar nenhum vão. Complete os espaços faltantes com fatias cortadas. Reserve

Em uma panela, refogue, o oleo, a cebola picadinha,  o pimentão picadinho e a azeitona picada. Coloque o frango cozido e desfiado e refogue .Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Misture bem, deixe aquecer e reserve. Coloque um pouco do frango sobre a camada de pão. Faça outra camada de pão, bem fechadinha, e cubra com o restante do frango. A ultima camada deve ser de pão. Espere esfriar, passe maionese por cima do pão, cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira. Decore com alface e sirva.

Dica:Na hora de servir pode salpicar com batata palha.Se quiser, faça um purê de batata e coloque por cima do pão.

Legumes gratinados

LEGUMES GRATINADOS

500 g de batata sem casca em rodelas finas
2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos
 1 sache sabor legumes (ou o que você preferir)
1/2 xícara (chá) de ervilhas
 1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos
1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos
 1/2 xícara (chá) de milho-verde
 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
3/4 de xícara (chá) de maionese

 Modo de preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture à maionese. Retire do fogo e dissolva o sache  no creme de leite quente. Misture as ervilhas, os pimentões e o milho com a batata e a cenoura. Reserve. Arrume uma camada de legumes num refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a mussarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva quente

Obs: você pode usar os legumes de sua preferência, abobrinha ralada crua, chuchu, vagem, etc.

Bolo de carne com legumes

BOLO DE CARNE COM LEGUMES

1kg de carne moída
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara de água
1 dente de alho amassado
1 cebola picada miudinho
sal, pimenta, cheiro verde e orégano a gosto

Misturar tudo e sovar bem, com as mãos mesmo!
Depois, abrir a massa deixando a espessura de mais ou menos 1 cm.
(Truque: coloque a massa entre duas folhas de plástico e abra com o rolo que fica mais fácil)

Recheio:
100 gr de mussarela ralada ou picada
1 1/2 xícara de legumes, cheiro verde a gosto
( cenoura, batata, abobrinha ralada, vagem cozidos al'dente em água e sal, pode acrescentar brócolis e couve flor cru bem picadinho, mas pode ser o que tiver em casa ou seleta de legumes).
Misturar tudo e acertar o sal.
Espalhar no centro da massa aberta e depois fechar formando tipo um rocambole.
Envolver em papel alumínio e assar no forno por uns 30 minutos. Retirar o papel alumínio, levar pra dourar e servir!

Dica: No recheio, use o que você gostar, ovo cozido, presunto, ervilha, etc. Use sua imaginação.

Lazanha de pão de forma

Lazanha de pão de forma

01 pacote de pão de fôrma ( Sem as casquinhas laterais)
molho branco á vontade
molho de tomate pronto
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto
Leite ( Para umedecer o pão)

Molho branco

2 copos de leite

2 colheres (sopa) de trigo

1 sachê de tempero pronto (eu uso o de arroz)

sal a gosto

Numa panela misturar bem todos os ingredientes, acender o fogo e mexer até engrossar.

Montagem:

Umedeça os pães, molhe o fundo de uma fôrma refratária com de molho de tomate, espalhe os pães umedecidos no leite. Coloque fatias de presunto e vá alternando com queijo e os molhos.
A última camada deve ser de molho branco e queijo, coloque generosamente.
Levar ao forno para gratinar...
Dica: Eu coloco o molho branco somente na ultima camada antes do queijo. Você pode fazer só de molho de tomate.

Torta de arroz de microondas

Torta de arroz de microondas

2 xicaras arroz cozido

2 ovos

1 xicara de leite

½ xícara de óleo

1 colheres (sopa) queijo ralado

1 colher (sopa) fermento em pó

Cheiro verde a gosto

Recheio: frango, presunto, salsicha, atum, seleta de legumes, sardinha, etc

Modo de preparo

Bater os ingredientes no liquidificador.

Colocar numa tigela e misturar o recheio, o cheiro verde e por ultimo por o fermento em pó e mexer levemente. Untar uma forma para microondas ou refratário com margarina e polvilhar com farinha de rosca. Por a mistura da torta na forma  e levar ao microondas por + ou – 15 a 17 minutos (depende do micro). Deixar esfriar e desenformar.

Dica: eu usei 1/2 peito de um frango assado que tinha congelado, passei no processador e misturei salsinha picada. Se não tiver processador desfie bem o frango e se for outro recheio deixe bem picadinho.

Arroz rápido

Arroz rápido

1 copo de arroz

2 copos de agua

1 lata de seleta de legumes

100 g de queijo mussarela.

100 g de presunto

1 colher de café de tempero pronto (ou tempero à gosto) 

sal (se necessario)

Modo de fazer

Coloque em um pirex (tigela) o arroz com o tempero e dois copos d`água e leve ao microondas em potência alta por 9 minutos

 Corte em cubinhos o queijo e o presunto

Após 9 minutos coloque a lata de seleta de legumes , queijo e presunto em cubinhos, mexa bem e deixe  mais 3 minutos em potência alta.

Pode colocar frango desfiado, calabreza, milho,etc,  polvilhar queijo ralado, cheiro verde.